Bol de quinua, aguacate y col rizada con aderezo balsámico de Dijon

Me encanta la quinua y a mi marido le encantan los tazones de arroz, así que decidí combinar los dos. Realmente no tengo una receta pero en cambio uso lo que tengo en la nevera. Esto es tan versátil, no dude en agregar las sobras de pollo asado, trozos de tocino, bistec o incluso verduras asadas. Generalmente, no mido ninguno de los ingredientes, por lo que no me mantengo fiel a mis medidas a continuación.

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 segundo
  • Tiempo total: 25 minutos
  • Comensales: 1
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Ingredientes

Paso a paso

  • Batir el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la mostaza de Dijon y el jugo de limón en un tazón para preparar el aderezo. Condimentar con sal y pimienta.
  • Coloque la quinua en un tazón. Masajea los trozos de col rizada con las manos hasta que se ablanden un poco; esparcir sobre la quinua. Coloque una capa de tomates, aguacate, pepino, cebolla roja y pimiento verde sobre la col rizada. Rocíe el aderezo encima. Adorne con queso de cabra.

Información Nutricional

  • Calorias: 316.5 calories
  • Carbohidratos: 31.9 g
  • Colesterol: 5.6 mg
  • Grasa: 18.8 g
  • Grasa Saturada: 3.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.5 g
  • Proteína: 8.1 g
  • Sodio: 249.7 mg
  • Azúcares: 2.1 g

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