Bok Choy con Zanahoria

Ingredientes

• 1 cucharada de mantequilla
• 1 remolacha pequeña, pelada y en rodajas finas
• 3 onzas de zanahorias, peladas y en rodajas finas
• 3 ½ onzas de rábanos daikon, en rodajas finas
• 2 champiñones crimini, en rodajas finas
• 3 onzas de bok choy
• ¼ de cucharadita de cardamomo molido

Paso a paso

• Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto; saltee la remolacha, las zanahorias, los rábanos daikon y los champiñones hasta que estén ligeramente tiernos, aproximadamente 5 minutos. Tape la sartén.
• Corte la mitad inferior del bok choy y píquelo. Corta las hojas de bok choy en tiras.
• Incorpora el bok choy picado en la mezcla de remolacha; cocine y revuelva hasta que el bok choy esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agrega el cardamomo y las hojas de bok choy; cocine y revuelva por 1 minuto más.

Información Nutricional

• Calorias: 103.2 calories
• Carbohidratos: 10.7 g
• Colesterol: 15.3 mg
• Grasa: 6.1 g
• Grasa Saturada: 3.7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 3.8 g
• Proteína: 2.9 g
• Sodio: 153.4 mg
• Azúcares: 5.7 g

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