Blintzes de queso de Marylyn

Estos blintzes son suaves y cremosos y se congelan bien. Se puede servir con crema agria.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 1 hora 35 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

Paso a paso

Coloque el agua, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla y la harina en el recipiente de una licuadora y mezcle hasta que la mezcla forme una masa suave, aproximadamente 1 minuto. Vierta en un recipiente y refrigere al menos 1 hora.
Limpie el recipiente de la licuadora, luego agregue el requesón, el queso de los agricultores, la crema agria, el azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 pizca de sal. Pulsa la mezcla de relleno varias veces para combinar, luego licúa hasta que el relleno esté suave, aproximadamente 2 minutos.
Derrita 1 cucharadita de mantequilla en una sartén de 8 pulgadas a fuego medio hasta que la espuma desaparezca de la sartén. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de masa en la sartén caliente y gire la sartén para cubrir el fondo por completo. Cocine hasta que la crepa esté opaca y firme, de 1 a 2 minutos, y reserve, sin cocinar hacia abajo, en un plato forrado con papel encerado. Repita con el resto de la masa, untando la sartén con mantequilla cada pocas crepas si es necesario.
Para rellenar, coloque un crepe frente a usted en una superficie de trabajo con el lado cocido hacia arriba y coloque aproximadamente 1 1/2 cucharadas de relleno de queso a aproximadamente 1 1/2 pulgadas de la parte superior del crepe. Dobla el borde superior de la crepe sobre el relleno y dobla los dos lados hacia adentro para encerrar completamente el queso. Enrolle la crepe para sellar el relleno, haciendo un rollo relleno compacto.
Derrita 1 cucharadita de mantequilla, o según sea necesario, en una sartén a fuego medio-bajo. Fríe los blintzes por ambos lados hasta que el relleno esté caliente y aparezcan manchas marrones en el crepe, de 1 a 2 minutos por cada lado.