Blackberry Grunt

Casi un zapatero de moras, pero la masa es más una bola de masa que los otros tipos de pasteles que veo en todas partes. Esta es la receta que usó mi bisabuela durante décadas.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque un trozo de papel de aluminio en la rejilla inferior del horno para recoger cualquier goteo.
Mezcle 1 taza de harina para todo uso, harina integral, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio en un tazón grande. Mezcle 1/4 taza de mantequilla en la mezcla de harina con las manos hasta que se haya incorporado aproximadamente la mitad de la mantequilla y el resto esté en trozos del tamaño de un guisante.
Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina y mantequilla; agregue suero de leche al pozo. Revuelva con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la masa se una.
Espolvoree ligeramente un trozo de papel pergamino con 1 cucharada de harina para todo uso.
Coloque la masa sobre el papel de hornear preparado. Forme una bola con la masa; envuelva la masa con papel pergamino. Guarde en el refrigerador mientras prepara el relleno de moras.
Mezcle las moras, 1 1/4 taza de azúcar y el agua en un tazón grande.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas a fuego medio. Vierta la mezcla de moras en la mantequilla derretida y cocine a fuego lento. Disminuya el fuego a medio-bajo; cocine y revuelva hasta que el líquido se haya reducido y esté lo suficientemente espeso como para cubrir el dorso de una cuchara, aproximadamente 15 minutos.
Vierta suavemente cucharadas grandes de masa de manera uniforme en la mezcla de moras; espolvorear con 1 cucharada de azúcar.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, de 15 a 20 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar el gruñido durante 15 a 30 minutos antes de servir.