Bizcocho de Piña-Coco con Ron

Esta es una gran receta de pastel de piña y coco.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde de tubo estriado (como Bundt®).
Batir 1 1/2 tazas de azúcar, 1 taza de mantequilla, los huevos y el extracto de vainilla con una batidora eléctrica hasta que estén bien mezclados. Batir a alta velocidad, raspando el tazón de vez en cuando, de 3 a 5 minutos.
Tamice la harina y la levadura en polvo en un tazón pequeño aparte. Combine la leche y 1/3 taza de ron en otro tazón. Agregue los líquidos y la mezcla de harina a la mezcla de azúcar alternativamente, mezclando bien después de cada adición. Incorpore la piña y el coco suavemente. Vierta la masa en la sartén preparada.
Hornee en el horno precalentado hasta que el pastel comience a desprenderse de los lados del molde y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 45 a 50 minutos. Retirar del horno, invertir en un plato y dejar enfriar durante 10 minutos. Haz agujeros en la parte superior del pastel con un pincho de madera.
Mientras el pastel se enfría, combine 1 taza de azúcar, 1/4 taza de mantequilla y 1/4 taza de agua en una cacerola para glasear. Lleve a ebullición a fuego medio y continúe hirviendo, revolviendo constantemente, durante 5 minutos. Retire del fuego y agregue 1/4 taza de ron.
Vierta 1/2 del glaseado en el fondo del molde Bundt®, vuelva a invertir con cuidado el pastel en el molde sobre el glaseado. Rocíe el glaseado restante en el fondo del pastel; déjelo reposar de 5 a 10 minutos para que absorba el glaseado. Invierta el pastel en una bandeja para pasteles.