Bistek (filete de ternera filipino)

El bistec de ternera filipino, o bistek, es un alimento básico en todos los hogares de Filipinas. Esta receta imprescindible es muy deliciosa y sencilla de hacer. Sirva con arroz blanco o integral al vapor o una ensalada.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Combine la salsa de soja, el jugo de limón, el ajo, el azúcar, la salsa de pescado y la pimienta en un tazón. Prueba y ajusta a tu gusto. Agregue la carne en rodajas, asegurándose de que esté cubierta uniformemente. Deje marinar durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
Caliente 1 cucharada de aceite en un wok o sartén a fuego medio-alto. Freír las papas en el aceite caliente hasta que los bordes se doren, de 7 a 10 minutos. Transfiera a un plato.
Caliente el aceite restante en la misma sartén a fuego medio-alto y fría las cebollas hasta que los bordes se doren, de 7 a 10 minutos. Transfiera al mismo plato.
Calienta la misma sartén a fuego medio-alto. Reserva la marinada y fríe la carne en lotes, agregando más aceite vegetal si es necesario, hasta que se dore y ya no esté rosado en el centro, de 5 a 7 minutos. Transfiera al plato y continúe con la carne restante.
Vierta la marinada reservada en la sartén con agua para desglasar, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén con una cuchara de madera. Pruebe y ajuste los condimentos. Regrese la carne a la sartén con un poco de cebolla, dejando la cebolla restante para decorar; reduzca el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que la salsa se espese, de 7 a 10 minutos.
Deslice la carne y la salsa en un plato para servir. Adorne con la cebolla restante. Coloque las papas a un lado y sirva.