Bistec frito con salsa de leche

He estado haciendo esto durante años y a mi familia le encanta. La salsa se sirve sobre el bistec o en puré de papas.

Ingredientes

Sazone la carne con 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta; dejar de lado. En un plato llano, mezcle la harina con 1 cucharadita de pimiento. Draga cada bistec en harina. Sumerja en huevo batido, luego vuelva a dragar en harina.
Caliente la manteca de cerdo en una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Fríe los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel.
Vierta todo menos 2 cucharadas de grasa. Espolvoree 2 cucharadas de harina de dragado en aceite. Cocine a fuego medio durante 1 minuto, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. Incorpora la leche poco a poco. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 3 a 4 minutos, o hasta que espese y burbujee. Agrega 1/4 de cucharadita de sal y de 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta; la salsa debe ser bastante picante.