Bisque de tomate II

Puedo preparar esta mezcla de sopa (antes de agregar la mantequilla, la harina y la leche) cada dos años. Tú determinas cuánto haces a la vez. Por lo general, coloco alrededor de 80 frascos a la vez, principalmente en octubre, cuando el clima se ha enfriado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Pasa los tomates por un molino de alimentos para quitar las semillas y la piel, y colócalos en una olla grande a fuego medio. Agregue el caldo, el azúcar, la sal, la hoja de laurel, la albahaca y la pimienta. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. (Si vas a enlatar esta mezcla, procésala ahora).
En una cacerola pequeña a fuego medio, derrita la mantequilla. Batir la harina de una vez para formar un roux, cocinar 1 minuto. Batir la leche, poco a poco, cocinando y revolviendo constantemente hasta que espese. Agregue la mezcla de tomate y caliente.