Biryani vegetal (Tehri)

Tehri fue inventado originalmente por reyes en el norte de la India como un equivalente vegetariano al biryani de cordero o pollo de Mughals. Esta versión moderna tiene vegetales dulces deliciosamente suaves y sabroso arroz de grano largo. Sirva con yogur frío y curry picante al lado.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 16 minutos
Tiempo total: 51 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Coloque el arroz en un recipiente grande y cubra con varias pulgadas de agua fría; déjelo en remojo durante 20 minutos. Desagüe.
Caliente el aceite en una olla a presión a fuego medio. Agregue la cebolla, las semillas de comino y las hojas de laurel; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue las patatas y las zanahorias; cocine hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Agrega la cúrcuma, el chile en polvo y el cilantro; cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Revuelva el arroz suavemente en la olla a presión hasta que esté uniformemente cubierto de aceite. Vierta agua y guisantes. Agregue la sal, la mantequilla y el garam masala. Selle la olla y llévela a alta presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Cocine por 5 minutos. Alejar del calor.
Libere la presión de forma natural de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Revuelva el arroz con un tenedor.