Berenjena Parmigiana (Berenjena Parmigiana Perfecta)

Este plato italiano clásico de Sicilia a menudo se conoce simplemente como 'Parmigiana' por los lugareños sicilianos. La riqueza y profundidad de sabor que obtiene de esta versión auténtica bien vale la pena el esfuerzo adicional. Sirve berenjenas a la parmesana con nada más que pan crujiente y una ensalada verde.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 54 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 17 minutos
  • Comensales: 6
  • image
  • image

Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente aproximadamente 1 pulgada de aceite de oliva extra virgen en una sartén profunda a fuego medio. Seque las rodajas de berenjena con una toalla de papel y fría las berenjenas en lotes en el aceite caliente hasta que estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera la berenjena a un plato forrado con papel toalla usando una espumadera; sazonar con sal.
  • Combine el puré de tomate (passata), 1 cucharada de aceite de oliva, ajo, sal y 4 hojas de albahaca en una cacerola; cocine a fuego medio durante 10 minutos. Retire el ajo de la salsa.
  • Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear.
  • Coloca una capa de berenjena frita en la fuente de horno y cúbrela con una capa de salsa de tomate. Cubra con una capa de queso mozzarella, orégano, queso parmesano y hojas de albahaca picadas, en ese orden. Continúe colocando capas en el mismo orden con los ingredientes restantes, terminando con una capa de queso mozzarella y un chorrito de aceite de oliva.
  • Hornee en el horno precalentado hasta que esté completamente caliente y los quesos se derritan, aproximadamente 40 minutos. Deje reposar unos minutos antes de cortar.

Información Nutricional

  • Calorias: 506.3 calories
  • Carbohidratos: 36.8 g
  • Colesterol: 83.4 mg
  • Grasa: 28.9 g
  • Grasa Saturada: 16.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 19.3 g
  • Proteína: 28.9 g
  • Sodio: 453.4 mg
  • Azúcares: 16.1 g

Valoraciones

  • Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta

Recetas similares

Recibe las mejores recetas en tu correo