Beef Asado

Ingredientes

• 1 (4 libras) de carne asada, en cuartos
• sal y pimienta para probar
• 2 cucharadas de aceite de cocina
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 tomates grandes, picados
• 1 cucharada de granos de pimienta enteros, triturados
• 1 frasco (5 onzas) de aceitunas manzanilla sin hueso
• 1 cebolla en cuartos
• 2 hojas de laurel
• 2 cubos de caldo de res
• ½ taza de salsa de tomate
• 1 pimiento rojo grande, en rodajas
• 4 papas pequeñas, peladas y en cuartos
• 1 cucharada de harina de maíz
• 1 cucharadita de agua

Paso a paso

• Sazone la carne con sal y pimienta; dejar de lado.
• Calentar el aceite en una sartén a fuego medio; cocine la cebolla picada y el ajo en el aceite caliente hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la cebolla y el ajo a una olla de 6 cuartos. Dore individualmente los trozos de carne por todos lados en la sartén y colóquelos en la olla. Agrega los tomates, los granos de pimienta triturados, las aceitunas con su jugo, la cebolla en cuartos, las hojas de laurel y los cubos de caldo a la olla; llevar a hervir. Agrega la salsa de tomate a la mezcla, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 1 hora.
• Retire la carne de la olla y reserve. Agregue el pimiento rojo a la mezcla y continúe cocinando a fuego lento otros 30 minutos.
• Mientras la mezcla continúa hirviendo a fuego lento, caliente 2 cucharadas de aceite en la sartén. Cocine las patatas en el aceite hasta que estén doradas; agregue inmediatamente a la mezcla hirviendo.
• Cortar la carne a contrapelo y añadir a la olla; remover. Cocine juntos otros 5 minutos antes de servir. Si la salsa es demasiado fina, mezcle la harina de maíz y el agua y revuelva en la salsa para espesar.

Información Nutricional

• Calorias: 638.6 calories
• Carbohidratos: 34.8 g
• Colesterol: 137.8 mg
• Grasa: 37.8 g
• Grasa Saturada: 14 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 5 g
• Proteína: 39.8 g
• Sodio: 1194.4 mg
• Azúcares: 10 g

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