Barras Nanaimo de Grandma Chase

A diferencia de otras recetas de Nanaimo, NO contiene coco. Se lo dio a mi madre en la década de 1970 por su suegra.

Ingredientes

Engrasa un plato de 9x13 pulgadas. Para hacer la corteza, coloque 1/2 taza de mantequilla en una cacerola grande y derrita a fuego lento. Agregue el azúcar, el cacao en polvo y el extracto de vainilla hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire del fuego, mezcle el huevo hasta que la mezcla esté bien combinada, luego agregue las migas de galletas Graham y las nueces. Empaque la mezcla en el fondo de la fuente para hornear preparada, alise en una capa uniforme y refrigere hasta que se enfríe, al menos 30 minutos.
Haga el relleno: bata el azúcar de repostería, 1/2 taza de mantequilla ablandada, la mezcla para pudín y la leche hasta que el relleno esté suave y esponjoso. Extienda el relleno sobre la corteza enfriada y regrese al refrigerador por 30 minutos más.
Para cubrir, derrita el chocolate con 2 cucharadas de mantequilla a fuego muy bajo y revuelva hasta que la mezcla esté tibia (no caliente) y se pueda verter. Vierta la cobertura sobre el relleno enfriado, extendiendo la cobertura si es necesario con una espátula desplazada o un cuchillo para cubrir la cobertura por completo. Regrese el plato al refrigerador para enfriar la cobertura durante unos 15 minutos. Cuando la cobertura esté fría pero aún no esté dura, córtela en cuadrados; Regrese al refrigerador para terminar de enfriar.