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Recetas
Aperitivos y Snacks
Baba Ghanuj
Berenjena asada con ajo, tahini y zumaque.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 16 minutos
Tiempo total: 31 minutos
Comensales: 8
Ingredientes
2 libras de berenjena
4 dientes de ajo sin pelar
¼ taza de jugo de limón
2 cucharadas de tahini
1 ¼ de cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva, o al gusto
1 pizca de zumaque molido, o al gusto
Paso a paso
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Pinche las berenjenas por todas partes con un tenedor; colocar en una bandeja para hornear.
Ase las berenjenas en el horno precalentado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén carbonizadas y tiernas, de 10 a 12 minutos.
Enhebre los dientes de ajo en una brocheta.
Ase el ajo en el horno precalentado, volteándolo una vez, hasta que esté carbonizado y tierno, de 6 a 8 minutos.
Enfríe las berenjenas y el ajo hasta que se manipulen fácilmente, aproximadamente 5 minutos. Pelar y transferir a un procesador de alimentos. Agregue jugo de limón, tahini y sal; procesar hasta que quede suave.
Rocíe la mezcla de berenjena con aceite de oliva y espolvoree con zumaque.
Información Nutricional
Calorias: 68.8 calories
Carbohidratos: 8.5 g
Colesterol: 0
Grasa: 3.9 g
Grasa Saturada: 0.6 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 4.3 g
Proteína: 1.9 g
Sodio: 370.3 mg
Azúcares: 2.9 g
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