Baba Ghanuj

Berenjena asada con ajo, tahini y zumaque.

Ingredientes

Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Pinche las berenjenas por todas partes con un tenedor; colocar en una bandeja para hornear.
Ase las berenjenas en el horno precalentado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén carbonizadas y tiernas, de 10 a 12 minutos.
Enhebre los dientes de ajo en una brocheta.
Ase el ajo en el horno precalentado, volteándolo una vez, hasta que esté carbonizado y tierno, de 6 a 8 minutos.
Enfríe las berenjenas y el ajo hasta que se manipulen fácilmente, aproximadamente 5 minutos. Pelar y transferir a un procesador de alimentos. Agregue jugo de limón, tahini y sal; procesar hasta que quede suave.
Rocíe la mezcla de berenjena con aceite de oliva y espolvoree con zumaque.