Auténtica sopa de coco tailandesa

Esta sopa es para los amantes de la comida asiática. Si tiene todos los ingredientes a mano, es fácil de preparar y es la comida reconfortante perfecta. Si no es así, solo hace falta un viaje al mercado asiático. Es tan versátil que puede convertirlo en vegetariano o sustituir el pollo por camarones. ¡¡Disfrutar!!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Trae una olla de agua a hervir. Hervir los camarones hasta que estén cocidos, aproximadamente un minuto. Escurre los camarones y reserva.
Vierta la leche de coco y 2 tazas de agua en una cacerola grande; llevar a fuego lento. Agrega la galanga, la hierba de limón y las hojas de lima; cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que se infundan los sabores. Cuela la leche de coco en una olla nueva y desecha las especias. Cocine a fuego lento los hongos shiitake en la leche de coco durante cinco minutos. Agregue el jugo de limón, la salsa de pescado y el azúcar morena. Sazone al gusto con curry en polvo.
Para servir, recaliente los camarones en la sopa y colóquelos en tazones para servir. Adorne con cebolla verde y hojuelas de pimiento rojo.