Asado de cerdo navideño

Esta es una receta que inventé cuando mi esposo pidió un 'asado con sabor a Navidad'. Es un asado de cerdo dulce y sabroso con arándanos, manzanas y clavo. Puede agregar clavo molido al glaseado en lugar de usar clavos enteros.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

1 (4 libras) de lomo de cerdo sin hueso asado
1 cucharadita de clavo entero
1 manzana en rodajas
2 (16 onzas) latas de salsa de arándanos y bayas enteras
1 lata (16 onzas) de caldo de pollo
2 cucharadas de canela molida
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de jengibre molido
1 naranja, rallada

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
Coloque el cerdo asado en una fuente para asar; Introduzca clavos de olor enteros en la carne. Cubre el asado con rodajas de manzana.
Triture la salsa de arándanos en un tazón con un machacador de papas; revuelva el caldo de pollo, la canela, la nuez moscada y el jengibre en los arándanos. Vierta aproximadamente la mitad de la mezcla de arándanos sobre el asado de cerdo. Cubra con una tapa o una hoja de papel de aluminio.
Hornee en el horno precalentado durante 30 minutos. Vierta la mezcla restante de arándanos sobre el asado. Espolvoree la ralladura de naranja sobre la salsa de arándanos.
Regrese al horno y ase hasta que la mezcla de arándano rojo forme un glaseado y un termómetro de carne de lectura instantánea insertado en el centro de la carne marque al menos 145 grados F (65 grados C), aproximadamente 30 minutos más.