Asado de cerdo con piña siciliana

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de romero fresco picado, dividido
• 1 cucharadita de salvia seca
• 1 (4 libras) de paleta de cerdo con hueso, sin exceso de grasa
• 5 dientes de ajo pequeños, pelados y en rodajas
• 1 lata (14.4 onzas) de tomates ciruela cortados en cubitos
• 1 lata (15 onzas) de trozos de piña, escurridos
• 1 cebolla Vidalia grande, en rodajas finas
• sal y pimienta para probar

Paso a paso

• Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).
• Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de romero fresco y salvia. Coloque el asado en la sartén y dé vuelta para que se dore por todos lados. Transfiera a una fuente para hornear.
• Perfore agujeros en la parte superior del asado con un cuchillo pequeño e inserte las rodajas de ajo. Vierta los tomates, la piña y las rodajas de cebolla sobre el asado. Espolvoree con el resto del romero, la sal y la pimienta.
• Tape y cocine en el horno precalentado durante 30 minutos. Baje la temperatura del horno a 300 grados F (150 grados C) y continúe cocinando durante 2 horas o hasta que la temperatura interna del asado alcance un mínimo de 145 grados F (63 grados C).

Información Nutricional

• Calorias: 423.5 calories
• Carbohidratos: 19.7 g
• Colesterol: 118.9 mg
• Grasa: 22.7 g
• Grasa Saturada: 7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 2.3 g
• Proteína: 35.1 g
• Sodio: 200.1 mg
• Azúcares: 14 g

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