Asado a la olla dálmata croata (Dalmatinska Pasticada)

¡De la hermosa costa dálmata de Croacia, un tierno y delicioso asado de ternera lleno de sabores! Sirve con ñoquis y parmesano rallado.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
  • Tiempo total: 11 horas 50 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Mezcle el vino tinto, las cebollas en rodajas, el vinagre de vino tinto y el romero en una olla grande. Coloque la carne en la mezcla de vino, cubra el recipiente con una envoltura de plástico y deje marinar en el refrigerador de 8 horas a toda la noche.
  • Retire la carne de la olla, séquela y reserve la marinada en la olla. Corta cuatro pequeñas ranuras en el asado; inserte los dientes de ajo en las ranuras.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el asado en aceite caliente hasta que se dore, de 3 a 5 minutos por lado.
  • Agregue la pasta de tomate a la marinada reservada en la olla. Transfiera el asado dorado a la marinada. Mezcle ciruelas pasas, zanahorias, raíz de apio, laurel, clavo, sal, pimienta y pimentón alrededor del asado. Llevar la mezcla a ebullición; reduzca el fuego a bajo, agregue el Prosecco, cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento, agregando agua según sea necesario, hasta que la carne esté tierna, de 3 a 6 horas.

Información Nutricional

  • Calorias: 821.5 calories
  • Carbohidratos: 50.7 g
  • Colesterol: 170.3 mg
  • Grasa: 17 g
  • Grasa Saturada: 5 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 5.6 g
  • Proteína: 70.8 g
  • Sodio: 625.4 mg
  • Azúcares: 21.2 g

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