Arroz y Pescado al Curry

No sé dónde encontró mi mamá esta receta, pero recuerdo haberla comido cuando era pequeña. Esta es una gran receta para cuando no tienes tiempo para ver todo en la cocina, ¡pero es lo suficientemente bueno que se lo haya servido a la compañía!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 tazas de agua
¼ de taza de cebolla picada
2 cucharadas de mantequilla
1 ½ cucharadita de curry en polvo
¾ cucharadita de sal
¾ taza de arroz blanco
2 filetes de pescado blanco congelado, sin descongelar
2 cucharadas de almendras en rodajas
1 taza de guisantes congelados, descongelados

Paso a paso

Caliente el agua, la cebolla, la mantequilla, el curry en polvo y la sal en una sartén grande a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita, aproximadamente 2 minutos. Agregue el arroz a la mezcla de cebolla y coloque el pescado blanco congelado sobre el arroz. Espolvorea con almendras.
Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, aproximadamente 20 minutos. El pescado debe calentarse por completo y la carne debe ser opaca y desmenuzarse fácilmente. Mezcle los guisantes y esponje el arroz con un tenedor antes de servir.