Arroz de coliflor con hierbas con nueces y pollo envuelto en tocino confitado

El pollo envuelto en tocino con azúcar morena y chile en polvo se hornea junto con arroz de coliflor en esta sencilla cena en una bandeja, lista en aproximadamente una hora.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Calentar una sartén a fuego medio; agregue las nueces y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tostadas, aproximadamente 5 minutos.
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F). Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, asegurándose de que el papel de aluminio suba por los lados de la bandeja para atrapar todos los jugos.
Combine la coliflor, el aceite de oliva, el ajo, 2 cucharaditas de tomillo, 1 1/2 cucharaditas de sal y pimienta negra en un tazón; esparce sobre 2/3 de la bandeja para hornear preparada.
Sazone el pollo con la cucharadita restante de tomillo, 1 cucharadita de sal y pimienta negra molida. Envuelva cada pechuga de pollo con 2 piezas de tocino, cubriendo toda la superficie del pollo. Coloque el pollo en 1 fila por el tercio restante de la bandeja para hornear.
Mezcle el azúcar morena y el chile en polvo en un tazón y espolvoree la mitad sobre el pollo envuelto en tocino.
Hornee en el horno precalentado durante 25 minutos; revuelva la coliflor y voltee el pollo envuelto en tocino con unas pinzas. Espolvoree el resto de la mezcla de azúcar morena sobre el pollo. Continúe horneando hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro y el tocino esté crujiente, de 20 a 25 minutos. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe leer al menos 165 grados F (74 grados C). Ase por unos minutos si el tocino necesita crujiente.
Retire el pollo de la bandeja para hornear y agregue la coliflor al tocino y la grasa del pollo. Agregue las nueces tostadas y el perejil. Coloque la coliflor en tazones y cubra con pollo envuelto en tocino.