Arroz de Coco con Edamame

Inventé esta receta mientras trataba de encontrar formas creativas de usar edamame, que es una de mis cosas favoritas para comer.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
  • Extienda el edamame descongelado en una fuente para hornear y rocíe con aceite de sésamo y aceite de oliva; espolvoree con semillas de sésamo, chile en polvo, garam masala, sal y pimienta negra. Mezcle para combinar y esparcir uniformemente.
  • Ase el edamame en el horno precalentado hasta que se dore ligeramente en algunas manchas, aproximadamente 20 minutos. Revuelva el edamame después de 10 minutos, luego después de 5 minutos más. Retirar del horno y reservar.
  • Coloque los cubos de caldo de camarones, el agua y el jugo de limón en una cacerola grande y deje hervir.
  • Agregue el arroz jazmín, tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido, de 15 a 20 minutos. Revuelva el arroz con un tenedor.
  • Retire del fuego y agregue la leche de coco, el edamame tostado y el coco tostado. Sazone al gusto con sal y pimienta negra si lo desea.

Información Nutricional

  • Calorias: 400 calories
  • Carbohidratos: 48.5 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 18.2 g
  • Grasa Saturada: 8.9 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.9 g
  • Proteína: 11.7 g
  • Sodio: 520.1 mg
  • Azúcares: 0.8 g

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