Arroz con camarones y limoncillo

Un tazón de imitación muy sabroso de una popular cadena de restaurantes caribeños que incluye camarones, arroz, guisantes y edamame, aromatizados con hierba de limón, lima y leche de coco.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos
  • Tiempo total: 2 horas 30 minutos
  • Comensales: 6
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Ingredientes

Paso a paso

  • Combine la leche de coco, el jugo de lima, la ralladura de lima, la hierba de limón, el ajo y la chalota en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave.
  • Refrigere 1 1/4 tazas del puré para su uso posterior. Vierta el resto en un tazón grande; agregue los camarones. Tape y refrigere hasta que los camarones estén marinados, de 2 a 3 horas.
  • Ponga a hervir el arroz integral y el agua en una cacerola mientras los camarones se marinan. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido, de 45 a 50 minutos.
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Agregue edamame y guisantes; saltee hasta que estén tiernos pero aún crujientes, de 3 a 5 minutos. Agregue 1 1/4 tazas de puré reservado y cocine a fuego lento.
  • Agrega los camarones y la marinada a la salsa en la sartén; cocine hasta que los camarones estén firmes y ya no estén rosados, de 8 a 10 minutos. Sirve sobre el arroz cocido.

Información Nutricional

  • Calorias: 510.1 calories
  • Carbohidratos: 59.8 g
  • Colesterol: 172.6 mg
  • Grasa: 19.3 g
  • Grasa Saturada: 13.3 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 4.5 g
  • Proteína: 26.6 g
  • Sodio: 226.5 mg
  • Azúcares: 2.3 g

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