Arepas veganas hechas con polenta

Basado en una arepa vegetariana que encontré en SoCal, este plato combina sabores y texturas sorprendentes para una comida fácil.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Precaliente el asador del horno y coloque la parrilla del horno a unas 6 pulgadas de la fuente de calor. Engrasa una bandeja para hornear.
  • Cortar el tofu y la polenta en láminas de igual espesor; untar con aceite de oliva y colocar en una bandeja para hornear.
  • Cocine el tofu y la polenta debajo del asador precalentado hasta que las tapas estén crujientes, aproximadamente 5 minutos. Retirar del horno y reservar.
  • Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Cocine los plátanos en el aceite hasta que estén crujientes por fuera, pero suaves por dentro, unos 5 minutos. Retirar los plátanos del aceite y reservar.
  • Vierta toda la lata de frijoles negros en una licuadora y mezcle hasta que se forme una salsa espesa.
  • Revuelva el mango, la cebolla picada, el chile jalapeño y la sal en un tazón pequeño.
  • Para construir las arepas, coloque una rodaja de polenta en cada uno de los cuatro platos y cubra cada uno con aproximadamente 1/4 de la salsa de frijoles, luego un trozo de tofu, unas rodajas de plátano, un poco de aguacate y terminando con aproximadamente 1 /. 4 de la salsa de mango.

Información Nutricional

  • Calorias: 563.1 calories
  • Carbohidratos: 64 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 31.5 g
  • Grasa Saturada: 4.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 15.3 g
  • Proteína: 13.6 g
  • Sodio: 591.4 mg
  • Azúcares: 21.1 g

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