Arepas caseras

Fue en un restaurante de la ciudad de Nueva York donde me enamoré por primera vez de un pastel de maíz blanco relleno. A mitad de mi primera arepa, una rellena de frijoles negros, carne de res, plátanos y queso salado, juré aprender a hacerlos en casa. Es un sistema de administración realmente magnífico para cualquier cantidad de sus empastes favoritos. Fui con un poco de cerdo picante y aguacate, pero unos días después hice una versión rellena de plátanos caramelizados y queso feta de cabra salado.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

2 ½ tazas de agua tibia
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina de maíz blanco precocida (como P.A.N.®)
¼ de taza de aceite vegetal, o según sea necesario

Paso a paso

Revuelva el agua y la sal en un tazón. Mezcle gradualmente la harina de maíz en el agua con los dedos hasta que la mezcla forme una masa suave, húmeda y maleable.
Divida la masa en 8 bolas del tamaño de una pelota de golf y golpee cada una hasta formar una hamburguesa de aproximadamente 3/8 de pulgada de grosor.
Caliente el aceite en una sartén a fuego medio hasta que brille. Trabajando en tandas, cocine las hamburguesas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas, de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera las arepas cocidas a un plato forrado con toallas de papel para escurrir hasta que estén lo suficientemente frías como para manipularlas.
Corta la mitad de cada pastel horizontalmente con un cuchillo de sierra delgado para formar un bolsillo similar a una pita.