Aperitivo Rollati de Berenjena

¡Ten cuidado con éste! ¡Es tan robusto y sabroso que sus invitados podrían llenarse antes de que usted tenga la oportunidad de servir el plato principal!

Tiempo de preparación: 1 segundo
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 segundo
Comensales: 5

Ingredientes

½ taza de albahaca fresca picada
¼ taza de piñones tostados
2 pintas de queso ricotta
sal y pimienta para probar
2 berenjenas medianas, cortadas a lo largo en 1/2 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
2 tazas de salsa de espagueti
¼ taza de queso parmesano rallado

Paso a paso

Combine albahaca, piñones, queso ricotta y sal y pimienta al gusto en un tazón mediano. Coloque el tazón en el refrigerador.
Cubra las rodajas de berenjena ligeramente con aceite de oliva. Coloque en una cacerola grande a fuego medio, aplique presión para liberar la humedad de la berenjena. Retire la berenjena en rodajas cuando esté tierna. Deje que las rodajas se enfríen a temperatura ambiente.
Unte una cucharada de la mezcla de ricotta sobre la berenjena; enrollar la rodaja de berenjena. Vierta salsa marinara sobre cada rollati y espolvoree con queso parmesano.