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Recetas
Guarnición
Amaranto rojo del sur de la India con cebolla y ajo
¡Este es uno de mis platos favoritos! Puedes comerlo con arroz, dosa o idli.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 11 minutos
Tiempo total: 26 minutos
Comensales: 6
Ingredientes
1 cebolla grande, cortada en cuartos
15 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite vegetal
5 tazas de hojas de amaranto rojo picadas, con sus tallos
2 vainas de tamarindo verde
5 cucharaditas de chile rojo en polvo, o al gusto
½ cucharadita de cúrcuma molida
½ taza de agua
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
2 chiles rojos, cortados por la mitad o más al gusto
2 ramitas de hojas frescas de curry
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de lentejas negras partidas sin piel (urad dal)
Paso a paso
Coloque la cebolla y el ajo en un procesador de alimentos; Pulse hasta obtener una pasta gruesa.
Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio. Agregue las hojas y los tallos picados y la pasta de cebolla; revuelva para combinar, aproximadamente 1 minuto. Agregue las vainas de tamarindo, el chile en polvo y la cúrcuma. Vierta agua y cocine a fuego lento, de 3 a 5 minutos. Cocine hasta que el agua se evapore, de 5 a 10 minutos. Agrega la mantequilla.
Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los chiles, las hojas de curry, el ajo, las semillas de mostaza y las lentejas negras. Cocine y revuelva hasta que las semillas revienten y la mezcla esté fragante, de 3 a 5 minutos. Incorpore la mezcla de amaranto para servir.
Información Nutricional
Calorias: 756 calories
Carbohidratos: 121.1 g
Colesterol: 1.8 mg
Grasa: 21 g
Grasa Saturada: 4.7 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 17.2 g
Proteína: 25.7 g
Sodio: 69.2 mg
Azúcares: 5.2 g
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