Aloo Gobi Masala (Curry de coliflor y patata)

Receta tradicional india de coliflor y curry de patatas de mi madre. Solíamos comer esto todo el tiempo mientras crecíamos. A mi hermana también le gusta con guisantes.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 cabeza de coliflor, cortada en floretes de 1 pulgada
3 papas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de comino
2 tomates, cortados en cubitos
1 cebolla picada
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de curry en polvo

Paso a paso

Coloque la coliflor en un plato grande apto para microondas; cocine en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos. Transfiera la coliflor a un tazón y reserve. Coloque las papas en el plato y cocine en el microondas a temperatura alta durante 4 minutos. Vierta en el bol con la coliflor.
Caliente el aceite de oliva y las semillas de comino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que el comino se hinche y se dore; revuelva las cebollas en el aceite y cocine unos 3 minutos. Agregue los tomates y cocine y revuelva otros 3 minutos. Incorpora la coliflor y las patatas a la mezcla. Sazone con el curry en polvo y la sal. Continúe cocinando hasta que esté completamente caliente, de 3 a 5 minutos. Servir caliente.