Alimento seco de atún crujiente

El atún, el panko y las hierbas frescas se utilizan para crear deliciosas croquetas del tamaño de un bocado inspiradas en tapas españolas con alioli de ajo para mojar. Adorne con ramitas de perejil.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 11 minutos
  • Tiempo total: 3 horas 41 minutos
  • Comensales: 8
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Ingredientes

Paso a paso

  • Batir la yema de huevo, el ajo y 1 cucharada de jugo de limón en un tazón hasta que estén bien mezclados. Rocíe 1 cucharada de aceite de oliva y aceite de canola lentamente, batiendo constantemente, hasta que se mezclen. Rocíe el aceite de oliva restante y el aceite de canola, batiendo constantemente, hasta que quede espeso y suave. Condimente con sal, pimienta y pimentón. Transfiera el alioli al refrigerador.
  • Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue la harina para hacer una pasta, aproximadamente 1 minuto. Reduzca el fuego a bajo. Agregue la leche gradualmente hasta que la salsa espese, de 2 a 3 minutos. Agregue el atún, el perejil, las cebolletas, el eneldo, 1/2 cucharadita de jugo de limón, la ralladura de limón y la nuez moscada. Cocine y revuelva hasta que la mezcla tenga la consistencia de puré de papas, aproximadamente 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.
  • Unte la mezcla de atún en una fuente para horno. Cubra con papel film y deje enfriar en el refrigerador de 2 a 3 horas o durante la noche.
  • Batir 2 huevos en un tazón pequeño.
  • Vierta el pan rallado panko en un plato poco profundo.
  • Divida la mezcla de atún fría en 8 porciones iguales; forma cilindros o empanadas con las manos ligeramente humedecidas. Sumerja los cilindros en huevo batido y enrolle el pan rallado para cubrirlos. Colocar en un plato y enfriar hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
  • Caliente el aceite vegetal en una freidora o cacerola grande a 350 grados F (175 grados C).
  • Freír las croquetas en tandas hasta que estén doradas, de 5 a 8 minutos. Retirar con una espumadera y escurrir sobre toallas de papel. Sirva junto con alioli.

Información Nutricional

  • Calorias: 370.2 calories
  • Carbohidratos: 24 g
  • Colesterol: 93.9 mg
  • Grasa: 29.1 g
  • Grasa Saturada: 7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.3 g
  • Proteína: 10.2 g
  • Sodio: 248.4 mg
  • Azúcares: 1.3 g

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