Alfredo Rutabaga

Nunca pensé que una receta de colinabo se convertiría en una de las favoritas de mi familia, pero después de prepararla una vez ha hecho muchas apariciones en nuestra mesa.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

1 colinabo, pelado y cortado en cubos
3 cucharadas de mantequilla
1 taza de crema batida espesa
½ taza de queso parmesano rallado
¼ de cucharadita de nuez moscada molida
sal al gusto
1 yema de huevo

Paso a paso

Trae una olla de agua a hervir. Agregue el colinabo y hierva hasta que esté tierno, aproximadamente 30 minutos; desagüe.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Vierta la crema espesa en la mantequilla derretida y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
Agregue el queso parmesano, la nuez moscada y la sal a la crema hasta que el queso se derrita por completo, aproximadamente 3 minutos.
Incorpora la yema de huevo; cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese, unos 3 minutos más, batiendo constantemente.
Mezcle colinabo con la salsa hasta que esté bien cubierto.