Albahaca, pimientos asados y pan de maíz Monterey Jack

Ingredientes

• ½ taza de mantequilla sin sal, fría y en cubos
• 1 taza de cebolla picada
• 1 ¾ tazas de harina de maíz
• 1 ¼ tazas de harina para todo uso
• ¼ taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 ½ cucharadita de sal
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 ½ tazas de suero de leche
• 3 huevos
• 1 ½ tazas de queso pepperjack rallado
• 1 ⅓ tazas de granos de maíz congelados, descongelados y escurridos
• 2 onzas de pimientos morrones rojos asados y marinados, escurridos y picados
• ½ taza de albahaca fresca picada

Paso a paso

• Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Unte con mantequilla un molde para hornear de 9x9x2 pulgadas.
• Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Frio.
• Mezcle la harina de maíz con la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue 7 cucharadas de mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.
• Batir el suero de leche y los huevos en un tazón mediano para mezclar. Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Mezcle el queso, el maíz, los pimientos rojos, la albahaca y la cebolla. Transfiera a la sartén preparada.
• Hornee el pan de maíz hasta que esté dorado y el probador insertado salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Enfríe 20 minutos en la sartén. Corta el pan de maíz en cuadrados.

Información Nutricional

• Calorias: 313.8 calories
• Carbohidratos: 35.5 g
• Colesterol: 85.7 mg
• Grasa: 15.4 g
• Grasa Saturada: 8.5 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 2.4 g
• Proteína: 9.8 g
• Sodio: 623.7 mg
• Azúcares: 7.2 g

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