Albahaca, pimientos asados y pan de maíz Monterey Jack

¡Empecé a agregar mis cosas favoritas al pan de maíz básico y se me ocurrió algo genial!

Ingredientes

Precaliente el horno a 400 grados F (205 grados C). Unte con mantequilla un molde para hornear de 9x9x2 pulgadas.
Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté tierna, aproximadamente 10 minutos. Frio.
Mezcle la harina de maíz con la harina, el polvo de hornear, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Agregue 7 cucharadas de mantequilla y frote con las yemas de los dedos hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.
Batir el suero de leche y los huevos en un tazón mediano para mezclar. Agregue la mezcla de suero de leche a los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Mezcle el queso, el maíz, los pimientos rojos, la albahaca y la cebolla. Transfiera a la sartén preparada.
Hornee el pan de maíz hasta que esté dorado y el probador insertado salga limpio, aproximadamente 45 minutos. Enfríe 20 minutos en la sartén. Corta el pan de maíz en cuadrados.