Este es uno de mis muchos aderezos para ensaladas de estilo japonés que creé para satisfacer mi gusto. Ume (boshi) es una adición de sabor favorito en muchas cocinas japonesas. Aparece en tortas, galletas, snacks, mochi, ensaladas, bebidas, sopas, con cerdo, pollo y pescado, y por supuesto aderezos. Puede encontrar umeboshi en los mercados japoneses en la sección refrigerada. Ume a menudo se llama ciruela o ciruelas en escabeche, sin embargo, está mucho más cerca de los albaricoques. Ahora puedes encontrar árboles de ume en EE. UU. Ume no es sabroso fresco y debe ser en escabeche o en conserva.