Aderezo cremoso de ensalada de cilantro

Esta es mi mejor versión del aderezo que se usa en los restaurantes El Torito en el sur de California. ¡Asegúrese de echar pepitas asadas y queso Cotija o Manchengo desmenuzado encima de su ensalada para obtener el efecto completo!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 1 hora 15 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

Paso a paso

Mezcle la mayonesa, el aceite de canola, las semillas de calabaza, el agua, el vinagre, el queso Cotija, los chiles asados, el ajo, la sal y la pimienta en una licuadora hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto. Agregue el cilantro en lotes, licuando cada uno para incorporar completamente antes de agregar el siguiente, de 30 a 60 segundos por lote.
Vierta el aderezo en un recipiente hermético y refrigere al menos 1 hora antes de servir.